Бульбаш

О том, что водка у нас в стране хоть и является своего рода национальным напитком, но при этом незаслуженно имеет подчеркнуто негативную окраску, и о том, какие качественные спиртные напитки производятся в Беларуси рассказал Виктор Радьков.

О том, что водку изобрел Менделеев, знает каждый школьник. При этом достаточно богатое воображение рисует картины беспробудного пьянства великого русского химика, «опрокидывающего» пробирку за пробиркой. На самом деле все началось со скандала — массового отравления водкой в российской армии в 1892 году. Конечно, ей травились и прежде, но этот случай, похоже, стал последней каплей, переполнившей чашу терпения правительства. Созданную царским указом комиссию по установлению эталона настоящей водки возглавил сам Д. И. Менделеев. И в 1894 году он представил новый стандарт этого древнего напитка, согласно которому для идеальной водки необходимо не объемное, как думали многие, а весовое смешение воды и зернового спирта (45,88% спирта на 54,12% воды), а также разработал технологию ее производства, которая позволяла бы добиться невиданной прежде чистоты продукта. Известное утверждение профессора Преображенского из булгаковского «Собачьего сердца» о том, что «водка должна быть в 40 градусов, а не в 30» принадлежит, по большому счету, именно Менделееву, который доказал, что именно при такой крепости она легче всего переносится организмом.

«Водка» в значении «спиртного напитка» в середине XIX века имело распространение преимущественно в Москве, Московской губернии и в губерниях, принадлежавших к тогдашним так называемым «хлебным районам», где первоначально было развито винокурение, то есть в Курской, Орловской, Тамбовской и на Слободской Украине.

Богатая и разнообразная история водки делает ее практически культовым напитком. Ее пили почти повсюду — от царских дворцов и аристократических особняков до шаманских юрт в Сибири. Считается, что водка — самый мощный «психоделик», который придумало человечество — ее пьют в минуты радости и горя, считая ее едва ли не панацеей. Роль водки в питейной культуре Восточной Европы просто уникальна — во время застолья решаются вопросы, ведутся деловые переговоры. И это не говоря уже о таких событиях, как день рождения или смерть человека.

Житейская правда говорит, что водка вкусной не бывает. Однако, если присмотреться внимательнее, настоящую водку можно назвать какой угодно, только не безвкусной. Она вкусна с закуской. Как закусывать водку — тут, конечно, на вкус и цвет товарища нет, но друзья всегда могут найти закусочку, которая объединит их вокруг бутылки водки в дружеской трапезе.

Исторически самые популярные закуски на Руси были — соленый огурец да селедочка. По словам Чехова, ученые ничего лучше соленого огурца придумать не могли, хоть и двести лет бились над проблемой лучшей закуски.

С Чеховым спорит опять же Булгаков, устами профессора Преображенского из "Собачьего сердца" — "холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Но главное — не запивать соками или напитками — таким образом убивается вся прелесть. Лучше уж запивать обыкновенной водой. Но в любом случае нельзя напиваться до умопомрачительности за 10 минут. Необходимо выдерживать интервал. Не зря ведь на Кавказе так любят длинные тосты…

Ошибочно считается, что водка — это напиток для тех, кто не хочет думать, кто примирился с течением жизни. Вместо того, чтобы одним решением запрещать ее, объявлять «сухой закон», гораздо более верным было бы учить народ пить, а вернее возвращать питейные традиции, которые вырабатывались столетиями. Ведь так или иначе, но весь негатив, который ассоциируется с водкой, порожден некачественными спиртными продуктами, которые губили здоровье и калечили судьбы. Лучшие сорта водки заставляют нас по иному взглянуть на эту категорию спиртных напитков.

Старинная водка не была похожа на тот чистый и прозрачный напиток, который мы знаем сегодня. Она ароматизировалась настоями трав, пряностей, корневищ растений, а также плодами и ягодами. Сложный состав старинных рецептов подразумевает, что букет водки сам по себе имеет важное значение.

Отголоски старинного сельского обычая добавлять в напитки осенние плоды можно видеть в терпкой настойке «Рябиновая» или в насыщенной сладостью настойке «Черная смородина». Вы также можете обнаружить такие старинные рецепты, как «Липа с медом», «Клюквенная» ну и, конечно же, «Медовая с перцем». Ну а если вы не знаете с чего начать, лучше всего найти настойку «Зубровая» и продегустировать ее. Родом из Беловежской пущи «Зубровая» первоначально была местной диковинкой и излюбленным напитком членов польской королевской семьи во время их охотничьих визитов в Беловежскую пущу. В каждой бутылке «Зубровой» содержится узкий лист бизоновой травы (hierochloe odorata), особо любимой зубрами, которые все еще водятся в пуще. В самой траве содержится большое количество ароматических компонентов, придающих настойке характерный аромат травной свежести.

В настоящее время некоторые производители крепких спиртных напитков стараются предложить потребителю лучшие из старинных рецептов. Наиболее широко на белорусском рынке такая продукция представлена линейкой настоек «Бульбашъ», в производстве которых, как и в старину используются только натуральные природные компоненты. При этом не только сохраняются традиции, но и успешно используются инновации — новым этапом стало внедрение технологии серебряной фильтрации при производстве настоек "Бульбашъ". Суть этого метода заключается в фильтровании мелких частиц и примесей за счет использования специальных серебрянных фильтров, для придания продукту мягкости.

Качество продукции «Бульбашъ» отмечено на всевозможных выставках. Так настойка «Липа с медом» получила «Звезду» на Международной выставке «Продэкспо-2006» в Москве, — награду, котирующуюся повыше нежели золотые и серебряные медали вместе взятые. И, хотя о вкусах не спорят, но эта настойка придется по вкусу и мужчинам и женщинам.

Среди линейки «Бульбашъ» также популярностью пользуются настойки «На бярозавых пупышках», «Хлебная», «Клюквенная» и «Медовая с перцем». К примеру «Хлебная» уникальна тем, что при ее изготовлении используется ароматный спирт ржаных сухарей, причем изначально по определенной технологии специально изготавливают хлеб, а не пользуются, скажем, остатками хлебозаводов.

Сейчас в нашей стране есть возможность выбирать качественный алкоголь по вкусу, — главное помнить, что все хорошо — в меру.